CHARDONNAY
Le Chardonnay est le cépage blanc le plus planté dans le monde avec 199000 ha dont 50% en France et aux USA à part égale, mais aussi en Australie, en Italie, au Chili, en Afrique du Sud, en Espagne et en Argentine. Le Chardonnay est le cépage des vins blancs de Bourgogne. Il entre également dans les assemblages de Champagne ou bien est utilisé seul pour produire le Champagne blanc de blancs.
Il offre une large palette aromatique de la plus minérale comme à Chablis jusqu'aux riches arômes de pomme et d'ananas en Californie et en Australie. Quelques vins issus du cépage Chardonnay : Champagne, Chablis, Chassagne-Montrachet (France), Californie (USA), Victoria, Tasmanie (Australie).
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